Моя корзина

«Безобидные» ингредиенты

Острота любого соуса напрямую зависит от наличия в его составе жгучих перцев. В Atomic Kick Ass их целых два : Carolina Reaper и Trinidad Moruga Scorpion. Данные ингредиенты составляют половину жгучести соуса. Вторая половина достигается благодаря специальному перцовому экстракту. Карим добавляет всего 5 мл этой «волшебной» составляющей. Но и этого становится вполне достаточно для получения заветного показателя жгучести в 12 млн. SHU. Для сравнения: жгучесть полицейского газового баллончика не превышает отметку в 4 млн. SHU.

Все это объясняет название соуса, которое дословно переводится как «Атомная жесть».

В процессе приготовления соуса Карим вынужден использовать средства специальной защиты: толстые перчатки, противогаз, очки сварщика. В противном случае он рискует получить ожоги или вовсе потерять сознание.

Разрешение на дегустацию

Несмотря на едкую жгучесть, желающих попробовать соус немало. Продегустировать его может каждый посетитель ресторана. Соус подается вместе с привычными для многих куриными ножками, предварительно замаринованными в тамариндовом соусе.

Но, все же есть одно условие. Оно заключается в подписании документа, полностью освобождающего руководство ресторана от возможных последствий от такой дегустации. Также, желающие попробовать данное блюдо должны надеть две пары перчаток во избежание ожогов.

Те, кто осмелился «полакомиться» соусом, рассказывают о разных ощущениях. Иногда - даже о временном параличе мышц лица или судорожном состоянии. В связи с этим владелец Bindi постоянно проводит инструктаж среди персонала – для оказания первой медицинской помощи в случае необходимости. Сам ресторан напичкан аптечками скорой помощи.

И еще несколько соусов с запредельной остротой

• New Mexico Scorpion – 1,2 млн. SHU. Конечно, до показателей Atomic Kick Ass этому соусу еще далеко, но это не мешает ему ежегодно входить в списки и рейтинги самых острых соусов в мире. Основной ингредиент – перец Infinity Chili.
• Naga Viper – 1 млн. SHU. Своему названию обязан одноименному перцу, который и является его главной составляющей. Во избежание передозировки, банка соуса имеет встроенную в крышку пипетку.